高筋面粉在超市里叫什么

高筋面粉的别名与用途

走进超市的烘焙区，你可能会被琳琅满目的面粉种类所迷惑。其中，高筋面粉就是我们今天要的主角。在超市里，高筋面粉通常被称为“高筋小麦粉”。

一、名称

你是否注意过面粉包装上的“高筋”二字？这“高筋”二字背后，其实代表了面粉中蛋白质的含量。具体来说，蛋白质含量超过11.5%的面粉，我们就可以称之为高筋面粉。

二、成分识别

购买面粉时，不要仅仅依靠包装上的名称来判断其属性。记住，真正的关键在营养成分表里的蛋白质含量。中筋面粉的蛋白质含量通常在8%至10.5%之间，而低筋面粉的蛋白质含量则低于8.5%。

三、高筋面粉的独特之处

高筋面粉的颜色相对较深，质地较为光滑。当你用手抓一把高筋面粉时，它不会结团。这是因为高筋面粉具有强大的吸水性，能够形成更多的面筋，使得面食更具弹性。

四、高筋面粉的用途

由于其独特的特性，高筋面粉常被用于制作需要较高弹性的食品，例如我们常吃的面包和面条。尤其是那些需要拉伸、有嚼劲的面食，高筋面粉是不可或缺的选择。

高筋面粉在烘焙和面食制作中扮演着重要的角色。下次你在超市挑选面粉时，不妨多留意一下包装上的营养成分表，确保选到适合自己需求的高筋面粉。