新鲜荆芥怎样长期保存

荆芥的冷冻保存之旅

我们将新鲜的荆芥置于清水中，细心地洗涤，去除其上的泥土和杂质。随后，我们将其浸入浓度为0.2%的葡萄糖酸锌的沸水溶液中，进行短暂的漂烫，这个时间大约持续1～2分钟。在漂烫的过程中，我们要确保荆芥柔软而不烂，保持其原有的色泽和香味。

完成漂烫后，我们立刻将荆芥移至冷水之中，进行快速冷却，以停止烹饪过程对荆芥的进一步伤害。在这一步中，我们还要细心去除荆芥中荆条的部分较老、口感较差的部分，同时洗掉其表面的粘液。

接下来，我们将冷却后的荆芥整齐地摆放在底部带有小孔的冷冻盘上，这样可以帮助多余的水分快速沥干。当荆芥和冷冻盘预冷至0摄氏度时，我们将其移至-30摄氏度的速冻机内，进行的冷冻。这一过程将持续到荆芥的中心温度达到并稳定在-18摄氏度。

当荆芥完全冻结后，我们从冷冻盘中将其轻轻取出，放入温度为10摄氏度的水中稍微浸一下。这样做可以让荆芥的表面结上一层薄薄的冰霜，为其增添一丝别样的风味。我们将结了冰霜的荆芥迅速装入聚乙烯袋中，进行密封并装箱。为了确保荆芥的新鲜度和口感，我们需要将其放入-18摄氏度以下的环境中进行长期保存。

通过这样的处理方式，我们可以确保在寒冷的冬季也能随时享受到新鲜美味的荆芥。无论是用于烹饪还是作为食材搭配，这种保存方法都能让荆芥保持其原有的风味和营养价值。