品味汉族传统佳肴 鱼香茄子_家常菜

“春节的脚步日渐临近，一年一度的团圆佳节即将上演。您是否已经为节日的餐桌筹备了各种佳肴呢？今天，为您带来一道深受人们喜爱的传统川菜鱼香茄子。这道菜以其独特的酸甜口感，让人回味无穷。下面，就让我们一起学习如何在家中制作这道美味的鱼香茄子吧。”

所需的食材清单包括：

茄子1根

玉米淀粉50克

生抽3毫升

酱油3块（注意计量）

白糖4克

醋3毫升

胡椒粉4克

小葱10克

食用油8毫升

大蒜5克

豆瓣酱10克

烹饪小技巧：

1. 制作前需将茄子去皮，这样茄条口感更佳，更容易炒熟。

2. 食用油推荐使用花生油或玉米油，不建议使用豆油，因为豆油炒出的茄条会有腥味。

3. 为了使鱼香茄子味道更地道，建议使用辣豆瓣酱。

制作步骤：

1. 将茄子洗净、去皮，切成长3厘米、宽1厘米的条状，放入容器中，加入淀粉，摇匀。

2. 在另一个容器中，加入生抽、酱油、醋和白糖各1汤勺，再加入少许胡椒粉、葱花及适量饮用水，调制成鱼香汁。

3. 平底锅内倒入食用油，中火加热。待油温热后，将裹好淀粉的茄条放入锅中翻炒。待茄条变色后，盛出备用。

4. 锅内放入蒜瓣、葱花、豆瓣酱，然后倒入茄条和鱼香汁，翻炒约5分钟。撒上适量葱花，即可享用美味的鱼香茄子。

营养小知识：

1. 研究表明，常食鱼香茄子有助于降低胃癌的发病几率。

2. 茄子富含多种营养物质，常食能延缓衰老、强健身体。

3. 鱼香茄子中的辣椒有助于预防流感，而醋则能软化血管，有助于预防心脏及血管疾病。

当您和家人围坐在餐桌前，品尝着这道亲手制作的鱼香茄子，一定会感受到传统佳肴的魅力，度过一个幸福、温馨的春节。