紫菜只爱日本胃：海洋微生物与肠道细菌交换基因

紫菜奥秘：日本胃的独特偏好？

法国科学家在研究海洋微生物如何消化海藻时，偶然发现了一个令人惊奇的秘密日本人与紫菜之间似乎有着独特的缘分。人们常说“一方水土养一方人”，而这次的科学发现似乎为这一说法提供了有力的证据。

众所周知，寿司是日本人的美食佳肴，却未必能引起欧美人的兴趣。科学家们发现，只有日本人的胃才能轻松消化包寿司的紫菜，并从中获取能量。这一研究结果引发了广泛的讨论，许多人开始猜测：日本人的胃是否天生就是为了享用紫菜寿司而存在的？这一研究已在著名的《自然》杂志上发表。

这项研究始于法国布列塔尼沿岸的罗斯寇夫生物研究所。那里的化学家Mirjam Czjzek及其团队原本只是致力于研究海洋微生物如何消化海藻。他们发现了一种特殊的酶，这种酶能够分解我们常用来制作紫菜皮卷寿司的海苔。与陆生植物不同，海藻细胞壁的成分复杂，其多聚糖含有成串的硫分子，需要特定的酶才能将其分解。这好比一把钥匙开一把锁，每种特定的酶只能分解特定结构的多聚糖。

为了深入了解这种酶的特性和作用，科学家们对其进行了深入研究。他们分析了编码这种酶的基因，并使用名为BLAST的计算方法进行基因数据库扫描，寻找这种基因可能存在的其他位置。他们希望在公共数据库中筛选出更多拥有相同基因的细菌，这些细菌可能也拥有分解海藻的能力。

这一发现揭示了人类饮食与基因、环境之间的复杂关系。尤其是日本人与紫菜的特殊关系，或许背后隐藏着更深层次的生物学原因。这一研究不仅为我们揭示了人体消化机制的奥秘，也让我们重新审视不同地区饮食习惯背后的科学原因。虽然目前这一发现仍处于研究阶段，但它为我们打开了人类饮食与基因关系的新篇章，让我们对人类的生物学特性有了更深入的了解。