正宗东北酱骨架做法

制作经典酱香猪骨的美味秘诀

今天，我要分享一道令人垂涎欲滴的酱香猪骨。这道菜以其醇厚的口感和丰富的层次赢得了无数食客的喜爱。让我们一同走进厨房，这道佳肴的制作过程。

准备好新鲜的猪脊骨和猪皮。猪肥油的选取也是关键，它为整道菜增添了丰富的口感和独特的香味。还需要八角、桂皮等香料来提味。老抽、黄豆酱（东北大酱）则是这道菜的灵魂，它们将赋予猪骨浓郁的酱香。

接下来，将猪肥油放入热锅中小火煸炒，待油分渐渐渗出后，油渣也会随之出现。倒入猪皮，炒至变色，让猪皮上的肥油充分融化。别忘了加入200克黄豆酱一同炒制，让每一块猪皮都裹上浓郁的酱汁。

投入大葱段、酱块以及八角、桂皮等香料，一同炒出诱人的香气。然后，将这些材料倒入大砂锅，再倒入温水没过脊骨。加入少量老抽上色，并撒入一些白糖调味。

将炉火调至大火烧开，然后盖上盖子，转小火慢慢焖煮一个小时。在这一小时的炖煮过程中，猪骨的鲜味与酱汁的醇厚会相互融合，营造出令人陶醉的口感。

一个小时后，将炉火调至中大火，继续烧煮十分钟以收汤汁。倒入少量鸡精提味，这道美味的酱香猪骨就制作完成了。

当你品尝这道酱香猪骨时，你会感受到其丰富的口感和层次。每一口都充满了醇厚的酱汁、鲜嫩的猪骨和独特的香料味道。这是一道令人难以忘怀的美食，绝对值得你一试。