广州历史文化广州早茶的历史来源是什么？

广州早茶：一道独特的历史与文化风景

广州，这座繁华的城市，人们的一天往往从一场茶香四溢的早茶开始。那么，广州早茶的历史源头是什么呢？这还要从其深厚的文化底蕴谈起。

广州人的生活中，饮茶是不可或缺的一部分。早上的问候，往往以“饮茶未”开始，这不仅仅是一句简单的问候，更是对广州茶文化的一种致敬。广州人的饮茶，并非单纯的品茶，更多的是在茶楼中，一壶浓茶配几件美点，三五知己聚在一起，边品边谈，联络感情，交流信息，甚至谈成一桩生意。这种独特的饮茶方式，被广州人称为“叹茶”，“叹”在粤语中有享受之意。

广州的茶文化历史悠久，早茶是其中的重要一环。早茶的历史源头，可以追溯到清朝时期。当时，广州的茶楼开始兴起，并逐渐发展成为人们社交、谈生意的重要场所。与茶馆不同，广州的茶楼不仅提供茶水，还有各种点心，其建筑规模宏大，富丽堂皇。

据说，广州人饮茶并无特别的礼仪讲究。但在主人斟茶时，客人需用食指和中指轻叩桌面以示感谢。这一独特的礼仪，来源于乾隆下江南时的典故。当时，为了掩人耳目，仆从用轻叩桌面的方式代替下跪，后来这一习俗逐渐流传开来，至今在岭南及东南亚的华侨中依然十分流行。

广州的茶市分为早茶、午茶和晚茶。早茶最为兴隆，从清晨到上午11时，茶楼往往座无虚席。尤其节假日，更是要排队候位。晚茶在现代也逐渐受到人们的喜爱，成为人们消夏的首选去处。

除了在外饮茶，广州人闲暇时也喜欢在家饮“功夫茶”。功夫茶对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都有讲究。功茶壶小巧精致，茶叶则选用色香味俱全的乌龙茶。沏茶时还有诸多细节需要注意，如要用刚烧沸的水马上灌进壶里，并倒掉第一次的茶水以确保卫生。斟茶时要来回不停地斟，以保证每杯茶的浓度一致。

广州早茶不仅仅是一种饮食习惯，更是一种深入人心的文化。它体现了广州人的生活方式、社交方式和情感交流方式。在广州这座繁华的城市里，早茶已成为一道独特的历史与文化风景。

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