咸鱼块

菜谱宝：咸鱼块的家常做法分享

咸鲜口味，烹饪简易，十分钟起步

食材准备：咸鱼块、大葱、大蒜、糖、料酒、木耳、干香菇、五花肉（肥肉）。

步骤详解：

1. 前期准备：干香菇浸泡在清水中，让香菇充分吸水膨胀。咸鱼块提前隔夜浸水，以去除部分盐分。

2. 煸炒五花肉：在锅中倒入少许油，放入肥五花肉和生姜，小火煸炒，直至五花肉微黄、油脂溢出。

3. 炒制咸鱼块：将咸鱼块倒入锅中，与五花肉一同煸炒。当鱼块炒至金黄色时，加入葱节，并倒入料酒提味。

4. 炖煮过程：倒入高汤（没有高汤可用热水代替），用中火炖煮5分钟左右。然后，将浸泡好的香菇以及香菇水一同倒入锅中。

5. 调味与收汁：转小火，继续煮15分钟左右。加入一勺糖调味。由于咸鱼本身较咸，无需额外加盐。将锅中的汤汁收至浓郁，即可出锅。

营养分析：

木耳：富含铁元素，有助于养血驻颜，防治缺铁性贫血。木耳中的维生素K能减少血液凝块。

五花肉：提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，对改善缺铁性贫血有益。

咸鱼：虽是腌制食品，但适量食用亦能满足营养需求。

干香菇：具有高蛋白、低脂肪的特点，还含有丰富的氨基酸和多种维生素。

小贴士：

咸鱼块腌制时间较长，提前浸水可以去除部分盐分，使口感更佳。

香菇的浸泡和五花肉煸炒都是这道菜的关键步骤，不可省略。

炖煮时，火候的掌握至关重要，确保鱼块入味且不散烂。

这道咸鱼块的做法结合了家常口味与营养搭配，既美味又健康。无论是作为家常菜肴还是招待朋友，都是不错的选择。