蒜蓉茄子怎么做

蒸烤皆宜的蒜蓉茄子

材料：

长茄子、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、糖、食用油、葱花，还有烤制所需的孜然粉和烤箱或空气炸锅。

做法一：蒸制版蒜蓉茄子

1. 预处理茄子：

洗净茄子，去除蒂部，切成手指般粗细的长条。或者使用整根茄子，蒸熟后轻松撕开。

2. 蒸制过程：

3. 制作蒜蓉酱：

热锅凉油，放入大蒜和小米辣，小火炒至微黄，香味四溢。接着，加入生抽、蚝油、糖和适量的盐，翻炒均匀。

4. 完美结合：

将蒸好的茄子装盘，倒掉多余的水分。将蒜蓉酱均匀淋于茄子之上，撒些葱花。可以选择再蒸1分钟让味道充分融合，或直接拌匀食用。

做法二：烤制版蒜蓉茄子

1. 准备阶段：

洗净茄子并擦干，表面刷一层油。根据所选的烹饪方式，放入预热至200℃的烤箱中烤20分钟，或使用空气炸锅180℃烤15分钟。

2. 划开茄子：

取出烤至半熟的茄子，用刀轻轻划开（不要切断），为后续的调味做准备。

3. 炒制蒜蓉酱：

同样热锅凉油，放入蒜末和小米辣炒香。再加入生抽、蚝油、糖和孜然粉，炒制成蒜蓉酱。

4. 烤与结合：

将蒜蓉酱均匀铺在已划开的茄子上，再次放入烤箱或空气炸锅中完成烹饪。撒些葱花增添色彩。

小贴士：

1. 选择粗细均匀的茄子，确保熟透且口感一致。

2. 手工剁碎的蒜末比机器打制的更香。

3. 蒸制时，可覆盖保鲜膜或扣盘子以避免水汽影响味道。

4. 重口味的朋友可以适量添加香油或辣椒油增加风味。

无论是蒸制还是烤制，这两款蒜蓉茄子都能带来蒜香扑鼻、软糯入味的体验。无论是配米饭还是拌面，都是绝佳的选择。动手试试吧，享受美食的魅力！