青豆炒肉的做法

家常美味：青豆炒肉秘笈

想要体验家的味道吗？这道青豆炒肉，绝对是家常餐桌上的明星菜品。不同的做法，食材处理和调味上会有细微的差别，但核心步骤都是相同的。让我们一同走进这道菜的烹饪世界吧！

食材准备：

主料：青豆300克、瘦肉或五花肉200克。

配料：青椒或红椒1-2个，蒜末、葱姜适量。

腌肉调料：盐、生抽、老抽（为五花肉增添色彩）、胡椒粉、让肉质更嫩滑的淀粉（红薯淀粉或玉米淀粉）。

调味料：盐、糖、鸡精，以及增添酱香的黄豆酱。

制作步骤：

1.青豆的处理：

将青豆洗净，放入沸水中焯水2分钟，或者煮熟，然后捞出沥干。青椒或红椒切块或切丝，准备入锅。

2.肉类的处理：

瘦肉或五花肉，切丝、丁或片。加入盐、生抽、胡椒粉及淀粉，抓匀腌制10-15分钟。若选择五花肉，可加入少量老抽，让肉色更诱人。

3.炒制肉类：

热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入肉类快速翻炒，至变色断生，盛出备用。

4.青豆的炒制：

在锅中留底油，倒入青豆，中火煸炒，至表面微皱。加入少量清水，焖煮2-3分钟至熟透。然后，加入青椒或红椒，翻炒至断生。

5.混合调味：

将炒好的肉重新倒入锅中，与青豆、辣椒混合，翻炒均匀。加入盐、糖、鸡精进行调味。若你喜欢酱香味，可以加入1-2勺黄豆酱，提升整道菜的口感。

小贴士：

青豆焖煮时，水量不宜过多，以保持青豆的口感和整体菜肴的味道。

腌制肉类时加入淀粉，可使肉质更加嫩滑。

若使用五花肉，煸炒出油脂后，再与青豆同炒，这样可以使整道菜肴更加香味四溢。

如此简单的步骤，就能做出一道色香味俱佳的青豆炒肉。快在家中试试吧，让家人品尝到你手艺的魅力！