虾爆鳝面最正宗的做法 家常虾爆鳝面的做法

虾爆鳝面：一道让人陶醉的美食

在各种美食的旅途中，虾爆鳝面是一道令人陶醉的佳肴。它的食材丰富多样，包括鳝丝、河虾仁、面条等，搭配独特的调味料，让人回味无穷。接下来，让我们一起走进虾爆鳝面的制作之旅。

我们需要准备250g的鳝丝和河虾仁，这些新鲜的食材是制作虾爆鳝面的关键。我们还需要适量的面条、洋葱、青椒、生姜、蒜头等。为了增添风味，还需要一些调料，如糖、料酒、柠檬汁、盐、老抽、生抽等。

接下来，让我们开始制作虾爆鳝面。将活的大河虾剥出虾仁，并用清水反复清洗至虾仁变白。然后，用厨房用纸吸干虾仁的水分。鳝丝也要清理干净，剪成段后滤干水分。

虾仁需要腌制一下，放入适量柠檬汁、盐和蛋清抓捏上浆，再放入适量淀粉腌制30分钟。这样处理过的虾仁更加鲜嫩可口。

生姜、洋葱、青椒切成丝，蒜头拍碎。这些配料为虾爆鳝面增添了丰富的口感和味道。

接下来是炒制的环节。锅烧热后放油，将腌制好的虾仁快速划油变色后捞出。锅里再放入少量熟猪油和色拉油，爆炒鳝丝，放入生姜和蒜末提味。鳝丝的水分几乎爆干后，加入料酒、老抽、生抽、糖等调料，放入高汤焖煮5分钟。

锅里放水煮开，放入面条煮熟后捞出，放入盛有大骨汤的碗中。接下来，把炒好的鳝丝和虾仁混合，快速炒匀，放入胡椒粉、青椒丝和洋葱丝提味，最后淋上香油。

把虾爆鳝连汤汁一起盛到面条上，撒上葱花即可。这道虾爆鳝面色彩丰富，口感鲜美，让人回味无穷。

虾爆鳝面是一道色香味俱佳的美食。它的制作过程虽然繁琐，但每一步都是必不可少的。从选材到烹饪，都需要精心打理。当你品尝到这道美食时，所有的努力都会变得值得。虾爆鳝面是一道让人陶醉的美食，让人流连忘返。