酱牛肉

菜谱宝带你领略酱牛肉的魅力

家常餐桌上，一道香气四溢的酱牛肉总是让人食欲大增。酱牛肉，一道融合了炖煮之艺与香料魅力的佳肴，今天就来一起它的制作方法吧。

所需材料：

牛腱肉3000g、生抽适量、老抽适量、料酒适量、葱姜蒜适量、香叶适量、肉蔻一颗、小茴香适量、花椒大料适量、良姜适量以及十三香适量。

制作步骤：

第一步：将牛腱子肉洗净，切割成块状。在冷水锅中焯水后，再仔细清洗掉浮沫。将处理好的牛肉放入冷水中准备炖煮。

第二步：准备香料，包括葱姜、肉蔻、香叶、小茴香等。热锅起油，将葱姜爆香，随后加入其他香料一同翻炒，撒入十三香为其增香。

第三步：在香料中加盐、生抽与老抽调味。将炒制好的香料倒入已盛有牛肉的锅中，搅拌均匀。观察汤汁颜色，若颜色偏浅则再添些老抽加深色泽。

第四步：炉火调大，待汤汁沸腾后撇去浮沫。尝一下汤汁的咸淡，因为成品口感应略咸，所以要根据自己的口味调整。然后转小火慢炖两小时，直至牛肉熟透。检验牛肉是否熟透的小窍门：用筷子扎入牛肉，若轻松扎入且能顺利提起，则表明火候已够。

第五步：将炖好的牛肉捞出，放置凉透。切片装盘，即可上桌享用。你可以根据个人口味选择是否添加蒜末或蘸蒜汁食用。这样的酱牛肉不仅美味，还十分下饭！而且炖牛肉的汤可以留存下来做牛肉面，一举两得。

酱牛肉的营养：

肉豆蔻的种仁含有挥发油，这些成分存在于其外胚乳中。肉豆蔻具有肉豆蔻醚、丁香酚等营养成分。湿热泻痢及阴虚火旺的人群需避免食用。关于肉豆蔻的美食还有芒果色拉、肉豆蔻陈皮烧鲫鱼、肉豆蔻粥等多种做法等待你去。

现在，就让我们一起动手，尝试制作这道美味佳肴吧！享受炖煮的过程，享受美食带来的快乐！