虎皮蛋烧肉

虎皮蛋烧肉的家常做法与秘诀分享

今天，菜谱宝为您带来一道色香味俱佳的家常菜虎皮蛋烧肉。这道菜的独特之处在于将鹌鹑蛋与五花肉完美结合，不仅口感丰富，还极具营养价值。

主要食材：

五花肉150克、鹌鹑蛋10个、葱段3根、姜1小块及其他调料。

制作步骤：

1. 准备阶段：先将鹌鹑蛋煮熟，去壳后用酱油拌匀，使其入味。五花肉则放入开水中煮熟，然后捞出晾凉，切成方块。

2. 炸蛋与炒肉：在炒锅内放油，待油烧至七成熟时，放入鹌鹑蛋，炸至金黄色后捞出。锅内留底油，放入葱段、姜片进行翻炒，再下入切好的五花肉块同炒。

3. 调味与烧制：在炒制过程中，调入盐、酱油、红烧酱油、白糖、胡椒粉及综合香料。然后加入半小碗水，烧至五花肉皮糯。待汤汁收得差不多时，再加入炸好的鹌鹑蛋，烧制一会儿，让其充分入味。

营养分析：

1. 五花肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。但湿热痰滞内蕴者需慎食，肥胖、血脂较高者也不宜多食。

2. 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，其丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等营养物质能补气益血，强健身体。老少皆宜，特别是婴幼儿、孕产妇及身体虚弱的人群。

小贴士：

五花肉煮熟后再切块，这样既能保持肉的完整性，又能使肉更易于烧制入味。

炸鹌鹑蛋时要小心控制油温，避免蛋爆油溅。

烧制过程中，适时调整火力，确保汤汁收得恰到好处，让虎皮蛋与五花肉的香味充分融合。

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这道虎皮蛋烧肉融合了家常的味道与营养的健康，是您餐桌上的一道美味佳肴。快动手试试吧，让家人朋友共享您的烹饪技艺！