在食肉族的世界里，一提起肉类，往往会让人联想到各种美味的肉食，如牛肉、羊肉、猪肉等。当我们在这些肉食前加上“老鼠”二字时，许多人的反应可能会立刻变得抵触和反感。但在越南这个独特的国度，鼠肉却有着与众不同的地位。
对于大多数越南人来说，老鼠并非仅仅是害虫，而是他们获取蛋白质的重要途径。在越南南部省份薄寮省，每天市场上交易的鼠肉量高达3吨。你可能会惊讶于这一数字，但更令你惊讶的是，这些鼠肉还有等级之分。
在越南，捕鼠能手们凭借自己的技艺，每天可以赚取4美元。而那些个头肥大、毛色浅棕的老鼠，因为肉质较好，价格更是高达每公斤2美元。相比之下，颜色深棕的小鼠则价格较低。这些老鼠个头差异巨大，有的如同大砖头，有的则只有手机大小。
尽管在我们的印象中，老鼠是肮脏且危险的动物，但在越南，农民捕鼠除了为了卖钱和作为滋补品外，更多的是因为老鼠对稻谷的破坏实在太严重。农民们采取了多种方法来捕捉老鼠，包括使用狗、猫、夹子和陷阱，但最普遍的方法还是电捕鼠。
在越南，鼠肉不仅仅是一种食物，更是一种被当作美容保健品的存在。据说，用鼠肉与蔬菜和草药一起熬汤喝可以治疗背疼。鼠肉还含有丰富的氨基酸，具有保健养颜的功效。这一点在越南少女中尤为受欢迎。
并非所有鼠肉都可以食用。在越南的农村，许多餐馆供应纯正的田鼠肉。这些田鼠主要以谷物为食，肉质相对干净且富含蛋白质。城市里生活的老鼠因为吃生活垃圾而带有大量病菌，是不建议食用的。
越南的鼠化是一种独特的存在。尽管在我们看来可能难以接受，但在越南人的日常生活中，鼠肉却是一种重要的蛋白质来源和美容佳品。如果你有机会去越南旅行，不妨尝试一下当地的鼠肉美食，体验一下这个国家的独特文化。但请务必注意，只有纯正的田鼠肉才值得尝试，城市里的老鼠肉则应该避免。