清蒸全鸡怎么蒸

清蒸全鸡的制作秘笈

在中华美食的丰富宝库中，清蒸全鸡是一道令人垂涎的传统佳肴。它不仅是家常菜的代表，更是湘菜中的一道经典。鸡的驯化历史源远流长，至少已有约四千年的岁月沉淀，成为我们餐桌上的美味佳肴。今天，就让我们一起这道清蒸全鸡的制作秘笈。

选材至关重要。选择一只新鲜的鸡是制作成功的关键。鸡的种类繁多，如火鸡、乌鸡、野鸡等，而家常做法中通常使用家鸡。购买时，确保鸡肉质地坚实、脂肪适中。

接下来，就是预处理的工作。将鸡处理干净后，洗净并沥干水分。接着，准备适量的生姜片和小葱，这些调料将为菜品增添一抹香气。

然后，是腌制的技巧。在一个碗中，放入半瓶盖白酒和适量的盐，混合均匀后，轻轻在鸡的两面涂抹。这样做不仅可以去腥增香，还能让鸡肉更加鲜美。之后，用刀在鸡身上均匀划三刀，便于入味。将葱和生姜片放入碗底，再把鸡放在上面，腌制半小时。

蒸制时，火候的掌握至关重要。大火蒸一个小时，这样可以使鸡肉保持嫩滑。蒸制过程中，鸡肉的香气逐渐散发出来，令人陶醉。

撒上一些葱花，清蒸全鸡就制作完成了。金黄的鸡肉搭配绿色的葱花，色彩协调，令人食欲大增。轻嗅一下，香气扑鼻，品尝时，鸡肉鲜嫩多汁，口感绝佳。

清蒸全鸡是一道营养丰富的佳肴，也是一道考验烹饪技艺的菜品。只有掌握了正确的制作方法和技巧，才能烹饪出美味的清蒸全鸡。快按照上述步骤试试吧，享受制作美食的乐趣吧！