土豆炖茄子（肉皮微辣）

在繁忙的日常生活中，一道家常菜肴总能带给我们温暖的滋味。今天，菜谱宝为您带来一道东北风味的土豆炖茄子（肉皮微辣）的做法。这道菜以其独特的咸鲜口感和炖煮的工艺，成为了许多家庭餐桌上的常客。

让我们开始准备吧。选用五花肉100g、肉皮250g、绿茄子4个、土豆4个，再配上大葱、大蒜、辣黄豆酱、蚝油及其他调料。食材准备完毕，接下来，让我们进入烹饪流程。

将肉皮加入冷水锅中，加盐炖煮20分钟，捞出备用，汤留作后用。茄子洗净备用，土豆切大块泡水。五花肉用蚝油和料酒酱油浸泡10分钟。

接下来，热锅凉油，放入葱蒜炸锅，加入五花肉翻炒。待肉变色后，放入辣黄豆酱和茄子翻炒。开大火，炒制2分钟。如果茄子微微干瘪，不要担心，这是炒出来的效果。

加入老抽生抽适量，然后倒入肉丝汤至食材的1/2处，放入土豆块。大火炖煮。再放入肉皮、大料，加水至食物的1/2处。整个烹饪过程中，只需保持火力充足，适时添加肉丝汤以防干锅。

在炖煮的15分钟内，分三个阶段加入糖、盐、味精等佐料。喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒油增味增色。如果不喜辣，可以省略。

这道菜中，土豆和茄子炖煮得恰到好处，口感鲜美。土豆含有大量淀粉和蛋白质，能健脾利湿、宽肠通便。茄子则富含保护心血管和抗坏血病的营养素。五花肉为这道菜增添了丰富的口感和营养。

除了土豆炖茄子外，还有许多相关的美食值得一试，如凉拌土豆丝、麻辣土豆丝饼等。每个人的口味不同，可以根据自己的喜好调整佐料的用量。这道菜的口味微辣，适合一般人群食用。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道土豆炖茄子（肉皮微辣）都是不错的选择。

烹饪时，需要注意保持火力充足，适时添加汤汁以防干锅。让我们一同动手，享受烹饪的乐趣，品尝这道美味的土豆炖茄子（肉皮微辣）吧！