2014年春节 桂林绝世美食小吃荟粹

地方菜融合了湘菜的酸辣与粤菜的清鲜，独具特色。其招牌名菜如白果炖老鸭、荔浦芋扣肉、马蹄炒鸡球等，都是值得一试的美食。

街头小吃更是别具一格。其中，米粉是众多游客争相品尝的目标。还有独特的恭城油茶，被誉为各地油茶之冠，桂北及广西各地皆享其誉。

说到米粉，其制作工艺精细复杂。以优质大米为原料，经过多道工序制成。其特色在于卤水的制作，各家皆有独门秘诀，以猪、牛骨、罗汉果等熬煮，香味浓郁。米粉有多种口味，如生菜粉、牛腩粉、三鲜粉等，各有特色。

粉利也是一道美味佳肴。用上好的大米浆制成圆柱状，蒸至八成熟后晾干，食用时切成条状，搭配腊肉、芹菜等炒制，色鲜味美，香滑爽口。

马蹄糕是另一道受欢迎的小吃。以大米粉为主料，用特制的木模装入米粉，配以黄糖粉、马蹄粉等蒸制而成。香甜扑鼻，松软可口，现做现卖，非常方便。

田螺也是一道特色美食。这里的田螺个大肉肥，味道鲜美。烹制时配以特制的酸辣椒及各种调料，其味酸辣鲜美，特别开胃。

水糍粑是当地的另一知名小吃。制作精细，用上好的糯米制成，多放内馅，如豆蓉、莲蓉等。口感细滑沁甜，十分美味。在农村，水糍粑被视为吉祥如意、五谷丰登的象征，过年或重大节日时家家户户都会制作。

尼姑素面也是一道独特的小吃。相传由月牙山尼姑庵首创，其精华在于汤。汤用多种食材久熬而成，色泽金黄，鲜香爽口。再加上各种素菜和佐料，更是色香味俱佳。

这里的美食丰富多彩，各具特色。无论是独特的菜肴还是街头小吃，都能让人流连忘返。来到此地，定能感受到美食的魅力。