为什么在中国没有形成像欧美那样喜欢吃牛排的

我曾带外公品尝了一次牛排，他是一位厨艺非凡的厨师，即使退休了，每年过年时做的扣肉也能吸引老板开车到村里来购买。吃完牛排后，他感慨牛排是尊重食材本身的味道，但对我来说，“尊重”背后还有一种“浪费”的意味。

我对烹饪充满热爱，日常肉类烹饪常常搭配各种配菜，如青椒肉丝、肉末茄子、芹菜牛肉等。也有像外公做的扣肉这样的硬菜，其独特之处在于大肉皮与纯瘦肉的组合。但即便在这样的硬菜中，配菜的运用也是家常便饭的常态。相较之下，牛排似乎过于奢侈。一块牛排如果做成家常菜，足以让一家人享用，且吃得满足。比如搭配大白萝卜、土豆，或是炒芹菜，仅仅是简单的食材搭配，就能让牛排的量显得过于充足。

常常有人认为西餐比中餐高档，但这种说法其实很幼稚。从商业和饭局经验来看，真正的原因在于市场需求和消费观念。实际上，中国人对于食材的利用堪称极致，无论是猪、牛、鸡、鸭，我们都能将其各个部分转化为美味佳肴。例如舅舅的鸭霸王店，进口鸡爪、内脏、鸭爪等，都是因为外国人不吃，而在我们这里变废为宝。这种利用源于生活的贫穷，却成就了独特的菜品和文化。

有趣的是，某些西方食物被视为高档美食，备受追捧和模仿。而在中国，同样的食材可能被视为低端或低俗。这种差异究竟源于何因？是文明与文化的差异还是消费观念的差异？西餐中的鹅肝、蜗牛被视为高档美食，而在中国，吃狗肉却被某些人所非议。这种差异引人深思，我们是否应该更加开放和包容地对待不同的饮食文化呢？无论如何，我们都应该尊重并欣赏每一种食材的独特之处，发掘其潜在的美味与价值。