干烧鳊鱼怎么做好吃 干烧鳊鱼的家常做法

湖北的鳊鱼，堪称当地的淡水鱼之宝。肉质嫩白，如同豆腐般细腻，且营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙铁等微量元素。鳊鱼的价格十分亲民，在武汉市场上，仅需5.5元一斤，比起吃肉实在划算太多。尽管很多人误以为鳊鱼即是武昌鱼，但实则武昌鱼是鳊鱼的一种。正宗的武昌鱼，其鱼刺数量为十三根半，与鳊鱼略有不同。

今日，让我们共同干烧鳊鱼的魅力。

所需食材：一条鲜活的鳊鱼、一大块姜、两个红椒、适量花椒、两勺高度白酒、两勺酱油以及适量的油和盐。

制作步骤：

将鳊鱼块放入碗中，加入适量的盐、高度白酒、姜片、花椒和红椒，用手轻轻搅拌，使其充分混合入味。接着，用保鲜膜封住碗口，放入冰箱中腌制一个小时，让调料充分渗透鱼肉。

取出腌制好的鳊鱼块，平铺在案板上，放在阴凉通风处自然风干。这样处理的鳊鱼口感更加干香。

热锅凉油，将鳊鱼块放入锅中，小火慢煎至两面金黄。烹饪时加入少许料酒和酱油，为鱼肉增添鲜香。

将腌制时的汁水和大料一起放入锅中，用大火干烧。期间加入少许盐，并不断翻动鱼肉，使其均匀入味。直到汁水完全收干，鱼肉充分吸收调料的味道。

将烧好的鳊鱼整齐地摆放在盘中，装饰上一些红椒和香菜，使得菜品既好吃又好看。

小贴士：

1. 鳊鱼腌制时最好切成小段，加入盐和大料后风干三个小时以上，这样烧出来的鱼肉更加干香入味。

2. 烹饪时先将鱼煎至金黄，再烹入料酒和生抽，加入腌制的大料一起焖烧。

3. 摆放烧好的鳊鱼时，尽量保持其整鱼形状，让菜品既美味又美观。

现在，这道美味的干烧鳊鱼已经端上桌了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。快品尝一下这湖北的美食吧！