酸辣绿豆粉做法

酸辣绿豆粉皮的制作工艺

主材料：精选绿豆淀粉100克，鲜嫩黄瓜100克。

在开始制作之前，我们先来准备一下所需的辅助材料：少量的小红椒增添色彩，1克的精盐，纯净的泉水200ml，香浓的花椒油5克，新鲜大蒜剁成的蒜蓉10克，还有香醋、酱油和鸡精。

下面我们来详细了解一下酸辣绿豆粉皮的制作过程：

1. 在绿豆淀粉中加入适量的盐，然后慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至淀粉完全溶解。让粉浆静置20分钟，让其充分融合。

2. 准备实用工具：小煎锅、稍大一些的汤锅和一个凉水盆。

3. 当锅中的水烧开后，先将小煎锅烫热，做好预热准备。

4. 搅匀静置后的绿豆粉浆，舀一勺倒入小煎锅中，轻轻摇匀。

5. 将煎锅的锅底漂浮在开水锅里，注意保持水的温度不要翻滚，用小火维持微微翻滚的状态。

6. 当粉浆开始凝固不再流动时，立即舀入适量的开水。这时你会发现原本白色的粉浆逐渐变得透明。

7. 当粉皮烫至完全透明时，立刻将其取出，投入凉水盆中，进行冷却。

8. 在冷水中，可以轻松地将粉皮从煎锅中揭下，保持其完整美观。

9. 将所有粉皮按此方法制作完成后，用清水漂洗一遍，然后按照你喜欢的形状切条或切片。制作过程中，大约5-6分钟就可以烫制5张粉皮，效率非常高。

接下来是调味料的制作：在碗中放入盐、鸡精、香醋、鲜酱油，再滴入几滴香油，充分搅拌均匀。接着加入辣椒油和花椒油，以及事先准备好的蒜蓉，再次搅匀。

将切好的绿豆粉皮码放在盘中，浇上我们勾兑好的调味汁，撒上黄瓜丝进行点缀。一盘色香味俱全的酸辣绿豆粉皮就制作完成了！上桌后，只需轻轻拌匀即可享用。品尝这独特的酸辣口感，仿佛能感受到夏日的清凉和酸辣味道在舌尖上的碰撞与交融。