浇汁黄花鱼

家常美味浇汁黄花鱼的做法

在众多的家常美食中，浇汁黄花鱼以其独特的口感和香味赢得了大家的喜爱。今天，就让我们一起走进这道菜的烹饪世界，感受那份美味与温馨。

一、准备阶段

我们要准备好新鲜的黄花鱼，刮去鳞片，清理内脏。在鱼身两面拉花刀，记得手法要均匀，不要切断鱼肉。然后，撒上适量的盐，腌制半小时，让鱼肉更加入味。

二、面糊与炸制

接下来，用面粉调制稠一些的面糊，均匀涂抹在鱼身两侧及花刀处。当油锅烧至六七成热时，放入鱼进行炸制。先用小火慢慢炸熟炸透，再复炸一遍，直至鱼肉呈现金黄色，酥脆可口。

三、制作浇汁

在炸鱼的我们可以准备浇汁。泡发好的木耳洗净撕成小朵，备好葱姜蒜。另起一锅，加入糖、醋、盐、酱油、葱姜蒜和木耳，烧开后加入水淀粉勾芡，制成粘稠的料汁。

四、组合与装盘

将炸好的鱼捞出，放在盘中。然后将制作好的料汁均匀浇在鱼身上，再撒上少许香菜段，一道色香味俱佳的浇汁黄花鱼就完成了。

五、营养分析与小贴士

浇汁黄花鱼不仅美味，更富含营养。面粉中的蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，有助于养心益肾、健脾厚肠。木耳则具有养血驻颜、防治缺铁性贫血的功效。而大黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人有很好的补益作用。

小贴士：

1. 拉花刀时要注意手法，不要切断鱼肉。

2. 撒盐要均匀，保证入味。

3. 炸鱼时，先小火炸熟炸透，再复炸一遍，以防外焦里生。

4. 调制糖醋汁时，糖和醋的比例为1:1，这样制作出来的浇汁更加美味。

综上，浇汁黄花鱼是一道色香味俱佳的家常菜，无论是节庆聚会还是日常餐桌，都是一道亮丽的风景。快来动手尝试，感受这份美味与温馨吧！