红烧白鲳鱼

菜谱宝带你领略家常红烧白鲳鱼的美味

家常的香辣的菜谱中，一道红烧白鲳鱼成为了众多美食爱好者的心头好。它的制作过程并不复杂，却能带来丰富的口感体验。

准备阶段：

白鲳鱼两条，青红椒适量。生抽、糖、料酒、耗油、鸡精等调料准备好。将鱼洗净，特别是肚子里的黑色膜要清除干净，这是减少鱼腥味的秘诀。接着，给鱼身轻轻抹上盐，静置腌制。准备好姜蒜片、葱段等配料。

烹饪步骤：

热锅热油，这是保证鱼皮完整的关键。将鱼下锅，注意前期不要翻动，让鱼在锅里煎足时间。待鱼皮煎至金黄酥脆，翻面继续煎。此时加入姜蒜、花椒、八角和干辣椒，炒出香味。沿着锅边倒入料酒、醋、糖，这是调味的秘诀所在。接着加入生抽和蚝油，给鱼翻面，让两面都充分吸收调料的味道。最后撒上青红椒和葱白，收汁后即可出锅。

小贴士：

1. 鱼肚子里的黑膜一定要刮干净，否则腥味重。

2. 煎鱼时，一定要热锅热油，保证鱼皮完整美观。

3. 煎鱼时不要急于翻动，让鱼在锅里静置煎足时间。

4. 醋、糖的比例是4:1，这是调味的关键。

5. 鱼已经用盐腌制过，后续加入的调料也有咸味，所以加盐时要适量。

营养分析：

红烧白鲳鱼不仅美味，更富含营养。其中的红尖椒，富含维生素等，能增加饭量，改善身体怕冷等症状。平鱼则富含不饱和脂肪酸和微量元素硒，对降低胆固醇、补充身体所需元素有良好效果。

相关推荐：

红烧白鲳鱼与柴把香芹、菠菜面等菜肴相得益彰，是餐桌上的美味搭配。无论是家常聚餐还是节日宴请，都是不可多得的美食选择。

现在，你是否已经跃跃欲试，想要亲手制作这道美味的红烧白鲳鱼了呢？快去准备食材，按照步骤操作吧，让美味的红烧白鲳鱼在你的手中绽放光彩！