香菇酿肉
菜谱宝带你做香菇酿肉
简介:
一道家常美味,香菇酿肉融合了香菇的鲜美与五花肉的鲜嫩,既延缓衰老又美容养颜,适合高血压、高脂血症患者及防癌抗癌人士食用。
所需材料:
五花肉糜200g、新鲜香菇6个、鸡蛋1只、盐、香油、生抽、料酒、糖适量、葱末、香菜末、姜末。
步骤:
1. 准备馅料:五花肉糜加入料酒、糖、姜末、适量盐、香油、香菜末,蛋清以及淀粉,搅拌均匀。新鲜香菇洗净,去掉菇蒂,菇顶切十字。
2. 酿肉香菇:在香菇内侧抹上一层薄薄的淀粉,将调好的馅料均匀地填入香菇中。每个香菇都蘸上蛋黄液。
3. 煎制香菇肉酿:不粘锅倒入适量油,将酿好的香菇小火慢煎至金黄色。翻面再煎,直至两面金黄。加入蚝油、水、生抽,加盖煮熟。
4. 收汁出锅:加入少许糖,大火收汁后出锅装盘,撒上葱末即可享用。
小贴士:
肉馅里还可以根据个人口味加入豆腐或其他蔬菜。
烹饪过程中注意火候,确保香菇和肉都熟透。
营养分析:
香菇:高蛋白、低脂肪,含有丰富的多糖、氨基酸和维生素。具有增强机体免疫功能的作用。适合贫血者、抵抗力低下者食用。
鸡蛋:蛋黄中的卵磷脂有助于避免智力衰退和增强记忆力。卵磷脂对老年性痴呆有预防作用。鸡蛋适合婴幼儿、老人和病人食用。
五花肉:富含优质蛋白质和必需脂肪酸,能提供血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,有助于改善缺铁性贫血。但是湿热痰滞内蕴者慎服,肥胖和血脂较高者不宜多食。
香菜:含有许多挥发油,能祛除肉类腥膻味,增加菜肴风味。适合风寒外感者、食欲不振者食用。
这道香菇酿肉做法简单,营养丰富,既有香菇的清香又有肉类的鲜美,让人回味无穷。无论是作为家常菜还是招待客人,都是一道极好的选择。赶快动手尝试一下吧!