如何种木耳(怎么种木耳)

从木屑的混合到木耳的绽放精心培育的流程

在精心培育木耳的旅程中，每一个细节都至关重要。让我们深入了解这一过程。

一、拌料与培养料配方

我们以杂木屑为主，配合麸皮、石膏和糖，按照78%、20%、1%、1%的比例混合，控制含水量至约55%。搅拌均匀后，用手紧握一把培养基，以指缝间有水冒出但不直接下滴为佳。随后，采用机械装袋，将培养基装入17cm×33cm或16cm×52cm的低压聚乙烯袋中。

二、灭菌与接种

采用常压灭菌方式，让灭菌釜内的温度迅速升至108度，并维持12小时。这是一个不能降温、不能停火的阶段。之后，趁热将菌袋送入接种室进行冷却。

三、接种与发菌管理

当袋中料温降至30℃以下时，我们进行接种工作。在气温较高时，我们避免进行接菌操作。接种前，我们会打开风机进行空间消毒，净化环境。菌种处理人员会用75%的酒精擦拭手及工具，菌种袋表面也会进行酒精擦拭消毒。经过几道工序后，菌棒经过消毒液消毒、打孔，然后压入菌种、封口。

四、摆放与调控环境

培养袋被摆成“”形，每垛间留有适当的距离。接种后的15天内，温度保持在20℃～22℃，让刚接种的菌丝慢慢恢复生长。之后，我们逐步提高温度至25℃左右，加快发菌速度。当菌丝快发满时，再将温度降至18℃～22℃，使菌丝在较低温度下生长健壮。在整个过程中，温度必须一直控制在32℃以下，湿度保持在55%～65%之间。黑木耳在菌丝培养阶段不需要光线，但每天要通风20～30分钟，以保证足够的氧气。

五、管理与采摘

木耳浇水是最关键的一环，要使用清澈无污染的河水或井水。采用专用喷水设施进行喷水，喷水时间应合理安排。在整个管理时期，应掌握“前干后湿”的原则。耳片背后出现白色的孢子，达到八成熟时，要及时采摘。采摘时，用刀在耳基处割下，保持耳片的清洁。

六、晾晒与保存

采摘后要及时晾晒。晾晒时，耳片在上，耳基在下，大朵的木耳要撕开成单片状。使用网状物进行晾晒，确保上下通气。晾晒中途不可翻动，要一次性晒干，以保证木耳的质量。

这就是从木屑的混合到木耳的绽放的整个过程。每一个环节都需要我们的精心照料和呵护，以确保最终收获健康、优质的木耳。