鸡汤豆腐串的做法

豆腐串大解密：东北风味，如何制作更入味？

一、材料准备：

主料：

干豆腐（东北特有的干豆腐）的香气扑鼻而来，5至10张的量刚好满足一家人的味蕾享受，将其切成7至8厘米的方块。鸡骨架或新鲜的鸡块、半只鸡均可，为您的豆腐串增添鲜美的汤底。竹签与牙签已提前清洗消毒，准备串起豆腐块。

调料：

葱段、姜片为炖汤提供基础香气，料酒助去腥。再配上八角、香叶，一种深沉的料理情怀油然而生。若您喜欢微辣，干辣椒可为您增添一丝刺激。盐、胡椒粉为菜品提味，蒜末、香菜末则是点睛之笔，辣椒酱则是为了更加丰富的口感层次。

二、制作步骤：

1. 鸡的洗礼与炖煮：

鸡骨架在冷水中与姜片、料酒共舞，煮沸后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出洗净。然后，与清水、调料一同炖煮，时间越长，汤越浓郁。

2. 豆腐的变身之旅：

干豆腐切块后，对角卷起，用竹签固定形状，每一串都有3至5卷，等待着汤底的拥抱。

3. 豆腐串的沐浴时光：

鸡汤炖好后，将豆腐串加入，加盐、胡椒粉调味。中火煮15至30分钟，直到豆腐软糯入味。如汤汁不足，可加热水补充。

4. 最后的调味仪式：

盛出豆腐串与鸡汤，撒上一层蒜末和香菜末，根据个人口味，加入辣椒酱，如天津利民蒜蓉辣酱，为其增添一抹风采。

三、关键技巧：

去腥提鲜有妙招，焯鸡骨架时敞开锅盖煮；干豆腐要卷得紧实，避免煮散；汤底的选择也大有讲究，可以搭配香菇提鲜，或仅用鸡块熬汤。

四、食用建议与搭配：

搭配烧烤料或烤鸡骨架（剩余的鸡骨架也可以刷上酱料进行烤制），味道更佳。豆腐串浸泡在汤中更入味，可冷藏保存次日加热食用。寒冷的冬日里，一碗热腾腾的豆腐串汤，暖胃又暖心。

每一个步骤都蕴藏着对食物的热爱与对味道的执着追求。在繁忙的生活中，为自己和家人制作一道美味的豆腐串汤，感受那份简单而又真挚的幸福。参考做法来源于对生活的热爱和对美食的。