正宗无锡酱排骨的做法有哪些(正宗无锡酱排骨的做法)

奇闻趣事 2025-06-01 05:08奇闻异事www.guiyouling.cn

烹饪这道美味排骨的秘诀,在于每一个细节的精准掌握。将锅置于火上,注入清水,待水沸腾。将洗净的排骨剁成大块,投入沸水中短暂焯煮,以去除血水和杂质。随后,将焯过水的排骨立即置于凉水中,确保冲洗干净,这一步骤能让排骨口感更加鲜嫩。

接下来,将处理好的排骨放入沥水的小箩筐中,静待片刻,让它们彻底沥干水分。将辣椒洗净切段,葱切段,蒜瓣拍松,姜切成片,这些香料和佐料为后续的烹饪过程增添了丰富的味道。

将西兰花掰成小朵,放入沸水中焯熟,再迅速过凉并沥干水分,以备后续使用。这一步骤不仅能让西兰花的颜色更加鲜绿,还能让其在后续的装盘过程中更加入味。

接着,热锅起油,将排骨放入滚油中炸至金黄色。这一步骤让排骨的表面变得酥脆,为其增添了一层独特的口感。

锅内留底油,放入辣椒、葱段、蒜瓣和姜片爆香。随后,将炸好的排骨放入锅中,加入料酒、茴香、桂皮、香枣、酱油、蚝油、香醋、冰糖及清水,调整至中火炖煮。这一步骤需要耐心和精准的控制,直至汁液收浓。

改为小火焖煮,直至排骨熟软。将排骨取出摆盘,周围放上焯熟并装饰过的西兰花,再淋上锅中剩余的肉汁,一道美味的排骨大餐就完成了。

整个过程既科学又艺术,每一个步骤都充满了细节和技巧。从选材到烹饪,每一步都凝聚了厨师的心血和热情。这道排骨大餐不仅是一道美味的佳肴,更是一次视觉和味觉的盛宴。

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