印度小吃店老板绝技：油锅空手捞鱼

印度小吃店老板绝活：徒手捞油锅中的鱼

来自印度新德里的Prem Kumar以其独特的技艺震撼世人他能在滚烫的油锅中徒手炸鱼，再将鱼轻松捞出。在Karol Bagh经营小吃店的他，每天为众多食客带来炸鱼的美味。更令人惊叹的是，这位65岁的老者竟能将这一技艺变成日常操作。

Kumar的小吃店因他的特技而声名远扬，每天吸引大量食客前来一睹这一神奇技艺。虽然每天售出的150公斤炸鱼和其他印度北方小吃是店铺的主要业务，但许多顾客都是冲着这一特技而来的。对此，Kumar表示，他并非随时都使用这一特技，只有在客人要求时才会展示。尽管他日常更多使用厨房用品如钳子，但面对来自印度各地的客人要求时，他难以拒绝。

谈及这一技艺的来源，Kumar表示这是从父亲那里传承下来的。他的父亲在1960年代就经营路边小吃摊，而他自己也从小练习这一技艺。神奇的是，父子俩多年来从未因烫伤或烧伤而受到影响。Kumar坦言，这其中并无奥秘，只是通过不断的练习和熟悉度来避免伤害。他说：“这并非神秘礼物，而是我通过长时间练习得到的熟练度。”

从科学的角度来看，这一技艺与Leidenfrost现象有关。当将手指先放入冷水中再放入滚烫液体时，由于水蒸气形成保护膜防止液体与皮肤接触，从而避免烫伤。小吃店的常客Somesh Pattnaik认为这就是Kumar能够徒手捞油锅中的鱼的原因。而Prem并不是唯一一个能够徒手接触热油锅的人，泰国的Kann “Superhands” Trichan也因能够用手炸鸡而广为人知。

对于这一技艺的卫生问题，Kumar坚信自己的手是“圣手”，任何细菌都无法在其上存活，而热油会立刻杀死任何细菌。如今，他乐于为顾客展示这一特技，并希望他的儿子Deepak Kumar也能掌握这门技艺。Kumar说：“我希望他能轻松掌握这门技艺，因为这是我们的传统。”这一绝活无疑为他的小吃店增添了独特的魅力，也展示了人类对于极限挑战的无尽可能。