生鱼片是地地道道的中国菜！中国古人也吃生鱼

刺身，这道看似源自日本的美食，实则是一道深深根植于中华文化的传统佳肴。

在日本，刺身的原材料丰富多彩，从深海的金枪鱼、三文鱼，到淡水的鲤鱼、鲫鱼，甚至章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼等，无一不被巧妙地运用到刺身的制作中。佐料也是别具一格，酱油、山葵泥、醋、姜末、萝卜泥等，有的地方还会在食用特定鱼类时使用芥子泥等特殊调料。

这并非刺身的全部故事。回到它的起源，我们会发现，刺身其实与中国古代的“鱼脍”有着千丝万缕的联系。早在周朝时期，就有食用生鱼片的记载。在青铜器“兮甲盘”的铭文中，甚至详细描述了周师凯旋后的一场私宴，其中主菜便是烧甲鱼加生鲤鱼片。

《礼记》、《论语》、《汉书》等古籍中，都有关于“脍”的记载，也就是生鱼片。而大家更为熟悉的《之纵横》里，更有用剑切鲤鱼的情节，那便是鱼脍的生动写照。在魏晋南北朝时期，鱼脍已成为人们喜爱的美食。到了唐朝，更是达到了一个高峰，不仅普通百姓日常食用，连皇帝出游也会品尝。

隋朝时期，吴郡松江的鲈鱼被誉为“金齑玉脍”，成为东南地区的特色美食。隋炀帝更是将其视为珍品，除了蘸酱食用，还创新了多种食用方式。随着唐朝的繁荣，鱼脍逐渐普及，并在这一时期传到了日本，成为了他们的刺身。

在漫长的历史长河中，中国历朝历代都有吃鱼脍的习惯。但在明清之际，肉脍逐渐消失，鱼脍也逐渐淡出文献记载，只在宫廷和少部分人中流传。近现代以来，满族和赫哲族依然保留着吃鱼脍的习俗。南方的一些地区也依然有吃生鱼片的传统。

尽管日本从唐朝之后很少再学习中国文化，但他们将中国的先秦名菜“鱼脍”发扬光大。这也导致了一些中国人误以为刺身是日本的传统美食。但实际上，它的根在中国，是中华文化的一部分。每一片刺身都承载着深厚的历史与文化底蕴，是对古老传统的致敬与传承。