云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米

你吃的过桥米线，每一片肉片都讲究匀称，每一口汤都有严格的卫生规范。近日，云南省对这道享有盛名的过桥米线进行了标准化的制定，从而确保每一个细节都能满足食品安全要求。

在云南省卫生健康委员会发布的《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》中，从各个方面提出了详细的规范标准。在设备和设施方面，规定过桥米线餐饮服务单位应配备适当的冷藏设备、专门的加热大汤碗设备，以保证汤水在注入前的温度达到沸腾。还提到了清洗消毒后的餐具应符合国家相关标准，确保每一道菜品都在洁净卫生的环境下制作完成。砧板和刀具的使用也有着明确的规定，避免食材之间的交叉污染。

而在食材的选择上，《规范》更是精细到了极致。生肉片需要厚薄均匀，不超过2毫米的厚度，以确保在烹饪过程中的均匀熟透。除了传统的米线，现在的主材还扩展到饵丝、卷粉和面条等，为消费者提供了更多的选择。过桥米线的烹饪过程也有着严格的要求，每一步都需要严格按照规定的标准操作。这一标准的制定无疑为云南过桥米线的制作提供了更加明确的指导方向。

作为云南的一张美食名片，过桥米线的标准化制定不仅有利于从源头上规范原料管理，还能够规范餐饮服务单位的加工制作过程，从而有效防范食品安全事件的发生。这不仅保障了人民群众的食品安全，也为云南过桥米线的监管提供了有力的依据。现在，每当你享受一碗过桥米线时，都可以放心品味，因为你知道每一口都是经过严格卫生标准制作的。这样的标准化制定无疑会让过桥米线这道美食更加深入人心，让更多的人感受到云南的美食魅力。