红枣蟹味菇鸡蛋伴苦瓜

秘制红枣蟹味菇鸡蛋拌苦瓜私家清热食谱

家常厨房中的一道独特佳肴，秘制红枣蟹味菇鸡蛋拌苦瓜，属于私家菜，同时也是清热去火的食谱佳品。食材明细包括苦瓜、蟹味菇、胡萝卜、红椒、红枣、鸡蛋以及调料。

制作步骤详述如下：

第1步：准备食材。苦瓜洗净，去籽切成半圆形，放入开水中烫一下，滤去水分待用。蟹味菇放入清水中洗净，汆烫后捞出沥干水份。红枣一切二，去核，蒸熟待用。胡萝卜和红椒切片。

第2步：烹饪过程。锅内放入少许油，倒入苦瓜煸炒，加少许水，放入糖、盐煮一会儿，汤汁快收干时加鸡粉出锅，盛入盘中围边。

第3步：炒制主菜。锅内放油，烧至四成热时，下入蛋液滑炒熟后捞出沥干油。接着放入胡萝卜片、红椒片煸炒，加入蟹味菇、红枣和鸡蛋，再加清水略煮，调入盐和鸡粉炒匀，勾入薄芡，翻炒起锅。

小贴士：苦瓜焯水后去除草酸再炒为佳。

营养分析：

1. 鸡蛋：蛋黄中的卵磷脂可避免智力衰退，增强记忆力。鸡蛋适合婴幼儿、老人、病人食用。

2. 胡萝卜：含有大量胡萝卜素，具有益肝明目、利膈宽肠的功效。

3. 苦瓜：具有增进食欲、健脾开胃的作用，所含的生物碱类物质有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

蚕豆淀粉含有多种营养成分，如钙、锌、锰、磷脂等，具有健脑作用。

这道红枣蟹味菇鸡蛋拌苦瓜，不仅色泽鲜艳、口感丰富，而且营养丰富，具有清热去火、健脑明目的功效。适合各个年龄段的人群食用，特别是需要增强记忆力和清热解毒的人群。快试试这道美味的私家菜吧！让它为你的餐桌增添一道亮丽的风景。