蒜蓉蒸虾的做法 (2)
蒜香四溢的蒸虾,制作秘籍大介绍!
你是否曾被那蒜香扑鼻、虾肉鲜嫩的蒸虾所吸引,而又苦于不知如何制作?今日,就让我为你揭示这道家常佳肴的制作秘籍吧!
一、食材准备
主角当然是鲜虾啦!选用肉质饱满的基围虾或海虾,分量约为500克。还需大蒜一头、青红椒适量增添色彩、生姜三片提味、小葱两根作为辅助。别忘了重要的调味料:生抽、盐、白糖、料酒以及花椒油和花生油。
二、制作步骤详解
处理鲜虾。这一步非常关键,虾须虾脚要剪掉,开背去除虾线。注意开背要适中,这样既能方便入味,又能保持虾肉的紧实。洗净后沥干备用。
接着,调制蒜蓉酱。将大蒜剁成细末,与青红椒丁、生抽、盐、白糖、料酒混合,淋入热花生油激发出香味。你也可以根据个人口味,加入少量的鱼露或花椒油,增添风味。
然后,摆盘与调味。在盘底铺上葱段和姜片,不仅防粘还能增加香味。将虾整齐地铺在盘中,然后均匀淋上蒜蓉酱。
接下来是蒸制的环节。水开后上锅,大火蒸8分钟,如果虾量较多可以延长至10分钟。关火后焖2分钟,让虾肉更加入味。
最后一步是出锅与点缀。蒸好的虾上撒些葱花和青红椒丁,再烧热油浇淋表面,激发出香气。蒜香四溢的蒸虾就制作完成了!
三、关键技巧提示
制作过程中需要注意几个关键点。虾的处理要得当,开背适中;蒜蓉酱的调制要注意热油浇蒜末以去生辣味,保留蒜香;火候的控制也非常关键,蒸制时间不宜过长,避免虾肉变老。
成品特点:蒜香浓郁,虾肉鲜甜弹牙。这道蒜香四溢的蒸虾,酱汁可搭配粉丝或蘸食,口感层次丰富。无论是家常餐桌还是朋友聚会,都是一道非常受欢迎的佳肴!快来动手试试吧!
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