火腿炖肘子的做法图解

重新演绎经典火腿炖肘子

在中华美食的宝库中，有一道闻名遐迩、历代传承的美食火腿炖肘子。清代时，这道菜已在镇江、扬州一带盛行。今天，我尝试按照古老的食谱亲手制作，其成果令人欣喜，口感鲜美，营养丰富。现在就让我带你走进这道菜的烹饪世界吧。

食材准备：猪肘子、火腿、水发香菇、冬笋等。调料有：清汤、鸡精、水淀粉、香油以及葱、姜、料酒等。

做法与步骤：

一、将猪肘清洗干净，投入沸水中焯透，加入少许料酒去腥，放入葱姜煮熟。然后脱骨，将肘肉切片。香菇洗净发好，冬笋洗净切片，火腿切片备用。将香菇去蒂，将香菇、冬笋、火腿片与肘肉片层层叠加。

二、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒入深盘中，没过码好的食材。大火蒸20分钟，转中火继续蒸煮，直至食材蒸至酥烂。将汤汁滗出，重新调味，加入鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡。

三 呈现一道色香味俱佳的火腿炖肘子，绝对是肉食爱好者的福音！这道菜将猪肉的鲜美与火腿的香醇完美融合，令人回味无穷。

四 在原著中，贾琏的这道火腿炖肘子让人垂涎欲滴。如今我也尝试重现这一美味，更特别的是，我在市场上寻找到了正宗的诺邓火腿，《舌尖上的中国》中的美食瑰宝。火腿的新鲜香气与肘子的肥瘦相间相得益彰。

五 当我将这道精心烹制的火腿炖肘子端上餐桌时，得到了家人的赞赏。这道菜的口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴。每一口都能感受到食材的鲜美与烹饪的匠心独运。不禁让人感叹美食的魅力无穷！

六 这道火腿炖肘子是一道兼具美味与营养的美食佳肴。它将荤素食材完美搭配，口感鲜香。如果你也是美食爱好者，不妨尝试一下这道清代名菜，感受美食带来的快乐吧！