干锅腊鸡

菜谱宝典：干锅腊鸡的制作艺术

家常风味，飘香四溢，一道干锅腊鸡，带你领略传统美食的魅力。食材与做法简单，却味道十足，无论是聚餐还是家常便饭，都是绝佳的选择。

所需食材明细如下：

腊鸡1只

蒜苗500克

青红椒各2个

酸辣椒4个

生抽少许

盐少许

鸡精少许

水少许

蒜头适量

酸罗卜适量

制作步骤详解：

第一步：将腊鸡洗净后斩成四大块，上锅隔水蒸20分钟，使其更加香嫩。蒸好后，将鸡肉斩成小块，辣椒、蒜头切好备用。

第二步：蒜苗用开水焯一下，以去除涩味。然后在锅中放油，下辣椒、酸罗卜、盐、鸡精、生抽进行翻炒，炒出香味。

第三步：将蒸好的腊鸡放入锅中，与配料一起翻炒均匀。炒好后，盛入不粘锅中，即可上菜。放在电磁炉上，开小火，一边加热一边享用。

小贴士：想自制腊味吗？其实并不难。用桂林产的卤水，按照比例腌制肉类，再加入高度酒增加风味。腌制两晚后，中途记得翻一翻，让味道更均匀。然后拿出来晾干，如果你喜欢更香的话，可以用甘蔗渣和桔子皮熏烤一下。这样制作的腊味，无论是炒菜还是直接蒸熟切片，都会是一道诱人的佳肴。

营养分析：鸡肉含有丰富的蛋白质，易于人体吸收利用，具有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉适合一般人群食用，尤其适合老人、病人和体弱者。感冒发热者不宜过多食用。

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干锅腊鸡，一道色香味俱佳的家常菜，快动手做起来吧！让味蕾感受这份独特的美味，让家人朋友共享这份温馨的时光。