家庭自制酱牛肉 过年必备_家常菜

小时候的年味，总少不了那盘从街上卤味店带回的酱牛肉。那薄薄的肉片，蘸上香浓的酱汁，无论是老人还是小孩，都抵挡不住它的诱惑。小酒配上酱牛肉，慢慢品味，那种满足感让人回味无穷。外面买的总觉不过瘾，总想着自己在家也能做出这样的美味。今天，就为大家带来家庭自制东北酱牛肉的做法，让你随时都能享受这份年节的美味。

准备的食材清单包括：牛肉1000克、生抽适量、老抽适量、大葱一根、生姜两块、冰糖适量、黄豆酱少许以及料酒、茴香、八角等调料。其中，选中小个头的牛腱子肉是制作酱牛肉的秘诀之一。

接下来是制作酱牛肉的步骤。将清洗干净的牛肉放入锅内，加入料酒和冷水，大火煮10分钟去血水。然后，将煮好的牛肉捞出晾凉。在此期间，炒锅内放入茴香、花椒和八角炒香备用。准备一个纱布袋，将香料装入袋中，包括香叶、桂皮等。

接下来，将晾凉的牛肉用竹签扎孔以便入味，然后重新放入锅中。在锅中加入冷水和各种调料，包括生抽、老抽、冰糖和黄豆酱等。再放入香料包，大火煮开后转小火煮90分钟。煮好后捞出风干1小时，切片后即可食用。

制作酱牛肉时，有几个小技巧需要注意。牛肉不需要煮得太软烂，煮好后可以捞出牛肉，第二天再加酱汁继续煮，这样更加入味。家里香料不齐全的，只需加入桂皮、八角、花椒和香叶等几种常见香料也能制作出美味的酱牛肉。

除了这道家庭自制酱牛肉，大家还可以尝试其他牛肉的做法，如红酒炖牛肉、水煮牛肉等。冬天吃牛肉对身体很好，而牛肉的料理方式也是千变万化，每一种都能带来不同的美味体验。

制作酱牛肉的过程虽然稍微有些复杂，但只要按照步骤操作，就能享受到那份美味的成果。过年的时候，做上这样一道美味卤菜，一定能成为餐桌上的亮点。让我们一起动手，为家人带来这份温馨的美味吧！