淮凤酥饼怎么做

淮凤酥饼传统美味，酥脆馅料鲜

主料的精选：

精面粉1000克，优质的猪五花肉250克，每一种材料都承载着独特的口感与风味。

辅料的点缀：

水发香菇5O克，虾米15克，新鲜的青菜心100克，还有黑芝麻50克，鸡蛋1个，这些辅料为淮凤酥饼增添了丰富的口感和营养价值。

调料的魔力：

白糖、精盐各5克，葱末、姜末、芝麻油各10克，还有不可或缺的熟猪油，它们共同调和成了这道小吃的独特风味。

淮凤酥饼的制作工艺：

将菜心洗净，略烫后捞出控水，与猪肉、香菇、虾米一起细细剁成碎末，然后加入各种调料，拌匀成馅料。接着，制作油酥面团和水油面团，将两种面团摘成面剂。再取水油面剂一个按扁，包入油酥面剂，经历多次擀制和卷裹，形成薄长面皮。将每个小段按扁，包入馅料，轻轻按成扁圆形，抹上水，撒上黑芝麻，即成酥饼生坯。

煎炸的过程更是讲究，平锅置中火上，放入熟猪油，烧至四成热时，放入酥饼生坯煎炸。待底面呈现诱人的金黄色时，翻身再煎约3分钟，即可出锅。

淮凤酥饼的特色：

这款地方风味小吃，外皮金黄酥脆，馅料鲜嫩味美。每一口都能品尝到精面粉的酥脆和猪五花肉的鲜美，再加上香菇、虾米等辅料的点缀，更是美味无穷。黑芝麻的加入，不仅增添了营养，更为淮凤酥饼增添了独特的口感。

在淮南、凤台一带，淮凤酥饼早已成为当地人民喜爱的传统小吃。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能见到它的身影。它承载着地方的风味和人民的情感，是一道不可多得的美食。

淮凤酥饼不仅是一道美味的小吃，更是一种文化的传承。每一个制作环节都凝聚了匠人的心血和智慧，每一次品尝都是一次与文化的亲密接触。