福州家常菜醉排骨

福州家常醉排骨，酸甜酥软，回味无穷

闽菜中，有一道家常美食醉排骨，其酸甜口感，让人回味无穷。今天，就让我们一起走进福州的厨房，学习制作这道美味的醉排骨。

所需食材简单，主要包括新鲜肋排、蒜末、盐、粗粒地瓜粉、料酒、地瓜、陈醋、酱油、老抽、白糖。这些食材中，地瓜的选择尤为关键，选择优质地瓜，能让整道菜品口感更加美味。

将新鲜肋排放入少许盐，腌制半小时左右。然后，将地瓜切成滚刀块，过水去淀粉，拌入少许油和地瓜粉。接着，将排骨和地瓜浆混合，让每块排骨都均匀地裹上浆。此时要注意浆的浓度，要能牢牢地附着在排骨上。

接下来是炸制的环节。将油锅加热至200度，放入排骨炸制。炸制过程中要多次翻动，确保排骨均匀受热。待排骨炸至金黄色时，即可捞出沥干。然后再次进行复炸，让排骨更加酥脆。

与此我们还需要准备一碗蒜汁。将蒜末、料酒、生抽、陈醋、老抽和白糖按照一定比例混合，调制出酸甜适口的蒜汁。将炸好的排骨和地瓜一起拌入蒜汁中，让每块排骨都裹满酸甜酱汁。

醉排骨的营养价值丰富，其中的甘薯能够补中益气、防治营养不良症。醉排骨中的肉类也含有丰富的蛋白质和脂肪，能够为我们提供充足的营养。

制作醉排骨的过程虽然繁琐，但每一步都是值得的。当你品尝到这道酸甜酥软的醉排骨时，所有的努力都会化为满足和幸福。如果你喜欢福州家常菜，那就赶快动手尝试制作这道美味的醉排骨吧！

小贴士：在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整酸甜酱汁的比例。如果你喜欢吃葱，还可以在菜品中加入少许葱花提味。记得趁热拌匀，让每块排骨都裹满酱汁，咬一口，酥酥软软的，味道棒极啦！