苦瓜九层塔炒鸡蛋最正宗的做法 家常苦瓜九层塔

这是一道融合了多种食材的家庭经典菜式，以苦瓜为基础，搭配了九层塔和葱花的独特风味，让人回味无穷。

苦瓜九层塔炒鸡蛋，一道口感与营养并存的佳肴。让我们先来了解一下所需的食材：苦瓜、新鲜的鸡蛋、九层塔以及葱花。这些食材共同构建了一道色香味俱佳的菜品。

接下来，我们进入制作环节。将苦瓜去籽切粒，然后撒上适量的盐腌制半小时。这样处理后的苦瓜能够更好地去除苦味，同时也让口感更加爽脆。腌制完成后，挤去多余的水分，并用清水冲洗干净，沥干备用。

然后，我们来准备鸡蛋。在碗中打入鸡蛋，加入适量的清水、料酒、芝麻油和生粉，搅拌均匀。生粉的使用能让鸡蛋在炒制过程中更加蓬松。

接着，将葱花和九层塔加入鸡蛋液中，继续搅拌。这时，可以闻到一股清香扑鼻的九层塔和葱花的混合香气，令人食欲大增。

然后，加入腌制好的苦瓜粒，充分搅拌均匀。由于腌制过程中已经加入了足够的盐，所以在这一步就不需要再额外加盐了。

接下来，大火烧热锅，倒入略多一些的橄榄油。当油温升高后，倒入鸡蛋苦瓜混合物。拿起锅晃动，让食材均匀受热，确保每一颗苦瓜和鸡蛋都能充分吸收油分的香味。

进行翻炒。当苦瓜炒至熟透时，就可以出锅了。

在制作过程中，有一些小窍门需要注意。苦瓜可以用盐腌制或者开水焯水来去除苦味。鸡蛋浆中加入少许生粉，可以让炒好的鸡蛋更加蓬松。这道菜需要比普通炒菜多放一些油，以确保口感丰富。

当你品尝这道苦瓜九层塔炒鸡蛋时，你会被其丰富的口感所惊艳。苦瓜的清爽、九层塔的香气、葱花的鲜美与鸡蛋的嫩滑完美结合，让人欲罢不能。这是一道既健康又美味的家常菜，值得一试。