炸酱肉沫香菇

菜谱宝带你领略炸酱肉沫香菇的独特魅力

家常菜的魅力在于简单、美味且富有家的味道。今天，菜谱宝为大家分享一道香气四溢、口感丰富的炸酱肉沫香菇，让你在家也能享受到餐厅级别的美味。

主要材料：

五花肉500克，猪里脊300克，干香菇30朵，豆瓣酱150g，甜面酱100g。辅以适量的葱姜、花椒、料酒、味极鲜，让味道更加丰富多彩。

制作流程：

1. 肉沫准备：五花肉和猪里脊肉自己剁碎，保持一定的颗粒感，让口感更有层次。

2. 香菇处理：干香菇泡制一晚，不剁太碎，保留嚼劲，记住保留泡香菇的水，这是秘诀之一哦。

3. 炒制过程：铁锅烧热，放比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放入花椒炸出香味后捞出。加入葱姜、五花肉沫和猪里脊翻炒，炒至肉沫出油，再倒入料酒和味极鲜继续翻炒。

4. 调味与炖煮：放入豆瓣酱和甜面酱炒匀，倒入泡香菇的水，大火煮开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠。期间要适时翻动，防止粘锅底。

小贴士：

1. 炸酱肉沫香菇一次可以多做一些，存放在冰箱，下次吃面时直接加热，与面条搭配，方便快捷。

2. 炸制过程中油要多放些，这样炒制的肉沫不会粘锅，且口感更佳。

营养分析：

五花肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，提供的血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸能改善缺铁性贫血。但湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。

里脊肉：同样为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。与五花肉一样，里脊肉也有其独特的菜谱，如蛋夹里脊肉、鲍鱼菇烩里脊肉等。

这道炸酱肉沫香菇融合了家常味道与营养健康，既是一道美味的下饭菜，也是家常便饭中的一道亮丽风景。无论是周末的家庭聚餐还是平日的工作餐，都能让你感受到家的温暖和美味。