农家小炒鸡 宴客首选_家常菜

农家小炒鸡：一道让人回味无穷的美味佳肴

在家宴中，我们总是以一道农家小炒鸡作为招待宾客的首选。这道菜以其咸香微辣、味香浓郁的独特口感，无论是作为下酒菜还是下饭菜，都能恰到好处地满足人们的味蕾。小炒鸡总是第一个被一扫而空的美食，更是让家中的客人频频点赞，回头率极高。更令人欣喜的是，它的制作过程相当简便，即使是零基础的新手小厨娘也能轻松掌握。接下来，就让我们一起走进湖南的农家厨房，学习如何烹饪这道美味佳肴吧！

所需食材清单：

鸡肉1000克、杭椒100克、豆豉50克、干辣椒20克、姜10克、淀粉15克、盐适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量以及料酒适量。

制作小技巧：

1. 农家小炒鸡可以选择整只鸡或琵琶腿来烹饪，但应避免使用老母鸡，因为其肉质较柴难以烹煮。

2. 若没有豆豉，可用老干妈来替代。

3. 对于不太能吃辣的朋友，可以选择不太辣的青椒或省略辣椒。

制作步骤：

将鸡肉处理干净，去除内脏、鸡头、鸡脖、鸡脚等部位，切成小块。洗去血水后加入料酒和生抽腌制20分钟。将杭椒和姜片切成丁备用。

接着，将腌制好的鸡肉沥干水分，加入适量淀粉抓匀。然后热油，加入豆豉、干辣椒和生姜炒香，调至大火加入鸡肉块翻炒至变色。

随后，加入生抽、白糖、盐以及蚝油继续翻炒2分钟。接着加入适量的热水，水量要没过鸡肉。大火煮开后，调至中火炖煮15至20分钟。

在出锅前加入杭椒丁翻炒一会儿，然后大火收汁。这样，一道微辣香嫩的农家小炒鸡就制作完成了！快和家人一起分享这道美味吧！

营养密语：农家小炒鸡不仅香嫩可口，更富含丰富的营养价值。鸡肉无论是爆炒还是煮炖，都含有丰富的蛋白质和微量元素。它是一道适合产后、身体虚弱的人群进行滋补食用的佳肴，具有增强身体免疫力的功效。