泡茶用纯净水好还是自来水好

泡茶用水之辩：纯净与自来水，哪个更佳？

城市的生命线，自来水是其中重要一环。这些水源一般经过严格的消毒与过滤程序，确保清洁与卫生，适合日常饮用。在泡茶这一雅俗共赏的传统文化中，自来水的使用却需要细究。有时，为了消毒，自来水会采用氯化物，这可能会留下轻微的消毒气味。更为关键的是，自来水中含有的矿物质，如铁、钙、镁等，对茶叶的品质有着微妙的影响。例如，当水中高价氧化铁含量达到0.1ppm，钙达到4ppm，镁达到2ppm时，都会对茶汤的品质产生一定的影响。

相对而言，纯净水则给泡茶带来更为纯净的环境。除了含有二氧化碳外，几乎不含其他溶解物，这能更好地凸显茶叶的原有品质，有利于品茶者准确评价茶叶的优劣。对于泡茶的用水，泉水仍是最佳选择。

铁观音茶的鉴别之道：

铁观音茶的鉴别是一门艺术，也是品茶者的一种享受。

1. 观外形：

观察铁观音的外形、色泽与匀净度，并闻其干茶的香气。那些外形肥壮、重实，色泽砂绿，且干茶香气清纯的茶叶，往往带有明显的观音特征，是上品茶的标志。

2. 嗅香气：

品茶时，首先要嗅其香气是否突出。再通过热嗅、温嗅、冷嗅的方式，辨别香气的高低、长短、强弱及钝浊。香气突出、清高且馥韵悠长的茶叶，往往是上品。

3. 尝滋味：

用茶匙取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中打转滚动，感受茶汤的滋味。那些滋味醇厚、醇中带爽、厚而不涩，富有品种“韵味”特征的茶叶，是上品茶的体现。

4. 观汤色：

观察茶汤的颜色，看其深浅、明暗与清浊。汤色橙黄明亮的，被视为上品。

5. 观叶底：

将冲泡过的茶叶倒入清水中，观察叶底。那些叶底柔软、黄亮，带有“青蒂绿腹红镶边”的茶叶，是上品茶的明显特征。

无论是选择泡茶的水质，还是鉴别铁观音茶，都需要我们用心去感受、去品味。这其中蕴含的不仅是茶的文化，更是生活的艺术。