世界第4长期营养不良的马达加斯加 竟生产出高品

“Rova Caviar”品牌鱼子酱，主要销往法国，其源头竟来自长期营养不良的马达加斯加。这里，一个令人惊叹的故事正在上演。当谈及鱼子酱时，人们通常会联想到俄罗斯与伊朗，然而在这个面临营养不良挑战的国家，却诞生了品质卓越、价格昂贵的鱼子酱，每公斤高达700欧元（约合人民币3211元）。

三位独具慧眼的法国企业家，在这片土地上发现了商机。他们意识到马达加斯加拥有凉爽的淡水和廉价的劳动力资源，于是创办了“Acipenser”公司。在周围朋友的质疑声中，他们于2009年开始布局，终于在2017年推出了第一批鱼子酱。公司创始人之一达贝纪耶（Delphyne Dabezies）曾表示：“最初，我们的亲朋好友都惊呼‘这太荒谬了，马达加斯加怎么可能产出鱼子酱？’，但我们以实际行动证明了这个项目的成功。”

Acipenser公司的鲟鱼养殖场坐落在海拔约1400公尺的芒塔索阿湖畔。这个养殖基地拥有整齐排列的长方形孵化池和加工厂。在那里，身着白色无尘服的工作人员在冷藏室内精心处理鲟鱼。他们小心翼翼地将鲟鱼切开，从中取出深灰、棕色或黑色的鱼卵，经过清洁和筛选后，进入腌制环节。使用秘方调配的混合盐腌制后，这些珍贵的鱼卵被放入罐中等待成熟。大约六个月后，这些鱼卵将被取出重新分装，准备出口。

Acipenser公司按季节雇佣了250至300名员工，养殖了六个品种的鲟鱼共计300公吨。其中大部分鲟鱼养在水库湖中，而一小部分则养在陆地上的养殖池中。今年他们将生产大约5公吨的“Rova Caviar”牌鱼子酱，主要销往法国，并已供货给即将在巴黎开业的御宝餐厅。部分产品还出口到美国及留尼旺岛。最近，公司开设了电商网站，计划在未来五年内将产量翻倍。

在这个充满挑战与机遇的地方，Acipenser公司不仅创造了商业奇迹，也为当地带来了繁荣和就业机会。他们的成功故事不仅令人感叹，也为世界各国的创业者提供了宝贵的启示只要有远见和创新，即使在困境中也能发现无限的商业可能。