丝丝饼的做法

制作香脆盘丝饼的详细步骤

准备好食材：小葱、大蒜、八角、香叶、油、中筋面粉等。让我们开始制作这道美味的盘丝饼。

将小葱的葱白和葱叶分开切段。起油锅，加入大蒜、八角和香叶，小火慢炸，直至香味四溢。之后，夹出八角和香叶，加入葱白继续炸，直至微微脱水变黄。接着，投入葱叶，继续炸至完全脱水，过滤掉葱油备用。

接下来，进行面团的和制。将中筋面粉、盐、酵母混合搅拌均匀，加入温水，揉成光滑的面团。将面团搓成长条，分成8等份，再次揉光收圆，搓成小长条。

在盘子底部刷上放凉的葱油，放入搓好的面团，表面再刷上一层葱油，盖上保鲜膜醒面1小时。醒好的面团延展性极佳，将其擀成薄面片，切成小面条，刷上葱油，抻长后对折再抻。

从两头向中间卷起来，叠放在一起，压一下，形成小面饼生胚。全部制作完成后，放入盘中再次醒面10分钟。

电饼铛预热刷油，放入醒好的面饼，稍微压平，表面刷上葱油，盖上盖子小火烙3分钟。翻面继续烙，直到两面金黄酥脆。

就这样，一道香脆可口的盘丝饼就制作完成了。每一口都是浓郁的葱香和酥脆的口感，让人回味无穷。邀请你亲自尝试制作，享受美食带来的快乐！

小贴士：在炸葱油时，注意火候的控制，以免过热导致材料烧焦。和面团时要揉至光滑，擀面皮时要薄厚均匀，这样制作出来的盘丝饼才会更加美味。